欢迎光临衡水故城县董子窖酿酒厂

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董子窖,诠释老白干真正味道

发布时间:2018-08-31

衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传,自古享有盛名。衡水作为老白干的主产区,其工艺最为精道。

老白干酒以优质高粱为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

董子窖老白干酒采用东北优质红粮为主要原料进行生产,要求颗粒饱满,无霉变,杂质低于3%,含水量14%以下,生产用水为优质深井水,水质清澈透明,入口微甜。粉碎前需经脱壳处理。蒸馏过程分四段:即酒头、酒身、尾酒、稍子,这样严格按照传统工艺酿造,在秉承衡水老白干人的传统酿造工艺的同时,循天地之常道,取四季精华,积梁粟于泥窖,化小麦为生曲,引天地雨露,依四时而伸缩,冬藏秋封,春开夏收。同时不断地完善和探索研究出一套完整的工艺,使产品口感、质量日臻稳定,继续酿制纯正老白干白酒,使之将老白干白酒的文化飘香世界,呈现最衡水老白干味道。

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