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董子窖酿酒厂,酿制纯正老白干白酒

发布时间:2018-07-16

说起衡水酒鬼们时间就想起老白干,衡水老白干居全省清香型白酒之首。衡水老白干白酒历史悠久,其历史可以追溯到汉代,正式定名于明代。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型,老白干香型以衡水老白干白酒为代表。其特点是绵柔醇调,香气清雅,回味悠长,自然协调。

衡水酒自汉以来即以清香甘冽,醇厚悠长,闻名于世。至明代时衡水酒就已经有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美称。据传,明嘉庆年间建造衡水木桥时,城内有家“德源涌”酒店,很有名望,建桥工匠常到此聚饮,饮后赞曰:“真洁,好干!”,后取名“老白干”。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,达67度。

老白干白酒传统的酿造工艺世代流传。老白干白酒以优质高粱为原料、纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

时至今日,衡水董子窖酿酒厂在秉承衡水老白干人的传统酿造工艺的同时,不断地完善和探索研究出一套完整的工艺,使产品口感、质量日臻稳定,继续酿制纯正老白干白酒,使之将老白干白酒的文化飘香世界。

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